山口県 岩国市
（当社HPより）
登録商標うまもんは、日本古来の伝統技術を大切に守り、手間を惜しまず、粗漬、中漬、本漬の工程により原菜の水分を（７５％以上）抜き、自然発酵法から生まれる自然の風味を最大限に活かした伝統の本格漬物です。
贈り物の包みには、私共のお漬物を推薦下さった作家、「宇野千代」先生の言葉が添えられ、伝統のお漬物として創業300年の歴史と共に皆様に愛されいます。
うまもんは創業以来、市場に多々出回っている工場生産の廉価な漬物類とは一線を画す、手間ひまを惜しまない漬物づくりを行っています。造りを人の手によって早めることなく、選りすぐりの原菜を時間をかけて漬け込みます。人工的なものをかたくなに排除し、素材が持つ美味しさが凝縮された、滋味深い漬物に仕上げます。
うまもんの漬物づくりは、塩による原菜の水抜きから始まります。漬け替えを重ねると、10トンの原菜が2トンに、つまり5分の1の重さにまで減ります。[※右写真] その後、独自の発酵技術で乳酸菌や酵母等の微生物が働き、漬物本来の風味や歯ごたえを造りだします。製造に用いる水は、清冽な錦川の伏流水のみを使用しています。この水はきわめて清潔正常な環境にあり、人工的な薬品を用いた消毒は一切行ないませんので、漬物の大切な風味を作る乳酸菌、酵母を弱めることがありません。こうして、保存料（ソルビン酸）を使わなくても日持ちのよい、風味豊かな漬物が生まれます。うまもんの漬物は、合成着色料・甘味料・保存料が無添加の漬物です。
事前に連絡すると、建物内を案内してくださいます。重厚な歴史を感じさせる風情ある立派な建物に圧倒されました。うまもんの漬物はまさに絶品です。（2024年1月）